Chrupiące ziemniaki, delikatnie słodkie od karmelu i pełne aromatu rozmarynu, w połączeniu z miękkimi suszonymi śliwkami, tworzą niezwykłe połączenie smakowe. To danie, które z pewnością zaskoczy i oczaruje Waszych gości w święta.Nie tylko smak, ale także zapach tego dania sprawia, że cały dom wypełnia się aromatem pieczenia. To idealny sposób, aby stworzyć magiczną atmosferę podczas świątecznego obiadu lub innego wyjątkowego spotkania.
Składniki (2 porcje):
- 7-8 mniejszych ziemniaków
- 2 łyżki gesiego smalcu
- kilka suszonych śliwek bez pestek
- kilka gałązek rozmarynu
- szczypta soli
Karmel:
- 2-3 łyżki cukru
- woda (do zalewania karmelu)
Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem.
Obierz ziemniaki i przekrój na połówki.
Umyj ziemniaki pod zimną wodą i włóż do garnka z dużą ilością zimnej wody.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Odcedź ziemniaki i potrząśnij dobrze durszlakiem, aby nadać brzegom chropowatą strukturę.
W rondelku podgrzej gęsi smalec przez kilka minut.
Ostrożnie wylej tłuszcz na ziemniaki i potrząśnij, aby całe były pokryte tłuszczem.
Wstaw brytfankę na najwyższą półkę piekarnika i piecz przez 50 minut, aż ziemniaki będą chrupiące i nabiorą złotego koloru. Od czasu do czasu obracaj je delikatnie na drugą stronę.
Kiedy ziemniaki są prawie gotowe, wyjmij brytfankę z pieca i ostrożnie odlej większość tłuszczu.
Do ziemniaków dodaj szczyptę soli, suszone śliwki oraz gałązki rozmarynu.
Wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut.
W tym czasie przygotuj karmel. Wsyp cukier do rondelka z grubym dnem i ustaw go na małym ogniu.
Bez mieszania obserwuj, jak cukier zmienia kolor na karmelowy.
Gdy cukier osiągnie karmelowy kolor, zdejmij rondel z ognia. Trzymając go w bezpiecznej odległości, zalej karmel odrobiną lodowatej wody.
Postaw ponownie rondel na ogniu i mieszaj, aż pozbędziesz się wszystkich grudek cukru.
Tuż przed podaniem polej ziemniaki i suszone śliwki karmelem.
