Niby prosty kotlet w panierce z surówką, ale inspirowany kuchnią azjatycką! Ten przepis totalnie zaskoczy Was swoim smakiem! Czerwone pasta curry nadaje mu nie tylko oryginalnego charakteru, ale także pięknego koloru, który zachęca do spróbowania. Połączenie z chrupiącą surówką sprawia, że danie staje się nie tylko smaczne, ale i lekkie. Koniecznie spróbujcie tego azjatyckiego akcentu w swojej kuchni.
Składniki (2 porcje):
Na kotlety:
- 2 filety piersi z kurczaka
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżka oleju (np. rzepakowego)
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka panierki panko
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Na surówkę:
- 1/2 główki białej kapusty
- 1-2 zielone chili (w zależności od preferencji ostrości)
- 1 zielona papryka
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych (najlepiej prażonych)
- świeża mięta i kolendra (kilka listków)
- 3-4 łyżki sosu nuoc cham (przygotowanego według poniższego przepisu)
Na sos nuoc cham:
- 4 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
- 3 łyżki soku z limonki
- 1-2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1-2 małe zielone chili (pokrojone w plasterki, opcjonalnie)
- 1/4 szklanki ciepłej wody
Przygotowanie:
1. Przygotowanie sosu nuoc cham: W małej misce połącz sos rybny, cukier, sok z limonki i wodę. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj drobno posiekany czosnek oraz chili do mieszanki. Spróbuj sosu i dostosuj proporcje do swojego gustu. Odstaw na bok.
2. Kotlet: W misce wymieszaj czerwoną pastę curry z olejem. Dodaj pokrojone w plastry i lekko rozbite piersi kurczaka, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Odstaw na minimum 30 minut. Po marynowaniu obtocz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w panko. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Odsącz na ręczniku papierowym.
3. Surówka: Białą kapustę drobno poszatkuj. Zieloną chili pokrój w cienkie plasterki, a zieloną paprykę w kostkę. W dużej misce połącz wszystkie składniki. Dodaj sos nuoc cham do sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Podanie: Podawaj kotlety z piersi kurczaka na talerzu obok świeżej surówki. Możesz dodać dodatkowe zioła lub przyprawy według własnych upodobań.
