Cukinia ma wyjątkowy smak, który staje się jeszcze bardziej intensywny, gdy warzywo jest poddawane obróbce cieplnej. Kiedy cukinia jest smażona lub grillowana, jej naturalna słodycz uwalnia się, a lekka, delikatna tekstura staje się chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie miękka w środku. Dodatkowo, proces grillowania nadaje jej wspaniałego, lekko dymnego aromatu, który doskonale komponuje się z ziołami i przyprawami. Podawana na ciepło, cukinia jest nie tylko smaczna, ale także bardzo uniwersalna – świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, sałatek czy jako samodzielne danie. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, który zachwyca prostotą i bogactwem smaków.
Składniki (2 porcje):
- 2 cukinie
- sól Maldon
- świeżo mielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek
- 250 g ricotty
- sok z cytryny (do smaku)
- świeży koperek (do dekoracji)
- 2-3 łyżki orzechów piniowych
Przygotowanie:
1. Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na pół, a następnie natnij kratkę (nie przecinając do końca). Posól cukinie solą Maldon i odstaw na kilka minut, aby puściły sok.
2. Osusz cukinie papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek. Smaż cukinie najpierw na średnim ogniu bez przykrycia przez kilka minut, aż będą lekko złociste. Następnie przykryj patelnię i smaż przez kolejne 10-15 minut, aż cukinie staną się miękkie.
3. Na talerzu umieść 250 g ricotty. Rozprowadź łyżką.
4. Na ricottę ułóż usmażone cukinie, skrop dodatkową oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Posyp świeżym koperkiem i na koniec dodaj lekko podprażone na suchej patelni orzechy piniowe. Dopraw pieprzem.
5. Podawaj na ciepło jako przystawkę lub lekkie danie główne.
