Pełna świeżych warzyw, aromatycznych ziół i delikatnej soczewicy, ta sałatka dostarcza zdrowych składników odżywczych i wyjątkowego smaku.
Połączenie pieczonej cebuli, soczystych pieczarek i chrupiącego jarmużu tworzy doskonałą bazę, która jest idealnie przyprawiona solą, pieprzem i oregano. Warzywa są pieczone w oliwie, co nadaje im wyjątkowego aromatu i przyjemnej konsystencji.
Dodatkowo, soczewica dodaje tej sałatce nie tylko białka roślinnego, ale także bogactwa smaku. Jej prawie miękka konsystencja doskonale komponuje się z liściem laurowym, nadając potrawie wyrazistości.
Aby podkreślić świeżość i słodkość sałatki, super sprawdzą się tutaj soczyste mandarynki i świeża natka pietruszki. To doda delikatności i zrównoważy smaki.
Dressing do polania sałatki, to prawdziwy hit. Połączenie oliwy extra virgin, musztardy francuskiej, syropu klonowego i soku z cytryny tworzy niezwykle zbalansowany smak. Jest delikatnie słodki, lekko kwaskowy i idealnie pasuje do warzyw.
A na koniec kozi ser, który dodaje nie tylko kremowej tekstury, ale także nuty słoności i wyrazistości. Wypróbujcie i przekonajcie się sami.
Składniki (4 porcje):
- 3 czerwone cebule
- około 10 pieczarek
- 100-110 g jarmużu
- sól i pieprz
- kilka łyżek oliwy do pieczenia
- duża szczypta oregano
Dodatkowo:
- 1 mały kubek zielonej soczewicy
- 1 listek laurowy
- 5-6 mandarynek
- pęczek natki pietruszki
- 10-12 plasterków koziego sera
Dressing:
- 60 ml oliwy extra virgin
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2-3 łyżki syropu klonowego
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny do smaku
Przygotowanie:
1. Obierz, umyj i posiekaj warzywa na kawałki według własnego uznania.
2. Rozłóż warzywa na blasze, przypraw solą, pieprzem i oregano, a następnie dokładnie obtocz je w oliwie. Piecz przez 30 minut w temperaturze 200 stopni lub aż będą przyrumienione. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
3. Obierz mandarynki ze skórki i podziel na cząstki.
4. Ugotuj soczewicę wraz z listkiem laurowym, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
5. Przygotuj dressing, mieszając wszystkie składniki bardzo dokładnie.
6. W dużej misce połącz soczewicę, upieczone warzywa, mandarynki, natkę pietruszki oraz dressing. W razie potrzeby dopraw do smaku.
7. Na wierzchu ułóż plasterki koziego sera.
Gotowe!
