Kaczka donburi to pyszne danie, które pochodzi z Japonii i jest popularne w kuchni japońskiej. To połączenie soczystej, aromatycznej kaczki z delikatnym ryżem, zazwyczaj podawane w misce. Smak kaczki jest intensywny, często słodkawy dzięki marynowaniu w sosie sojowym i mirin, co nadaje jej wyjątkowego charakteru. Ryż wchłania wszystkie pyszne soki z kaczki, tworząc harmonijną całość, która rozpieszcza podniebienie. Całość często uzupełnia się warzywami, co sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale także kolorowe i apetyczne. Spróbujcie mojej wersji.
Składniki (2 porcje):
- 2 piersi z kaczki lub udka
- 1 szklanka ryżu (najlepiej krótkoziarnistego do sushi, jeśli używasz ryżu do sushi, warto go dobrze przepłukać przed gotowaniem)
- 1 ogórek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
- kimchi
- 2 jajka
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki mirin
- sól i pieprz do smaku
- zielona cebulka
- sezam i nitki chili
Przygotowanie:
1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Nagrzej piekarnik do 200°C.
Natnij skórę piersi z kaczki w kratkę, a następnie przypraw solą i pieprzem. Umieść piersi w naczyniu do pieczenia skórą do góry i piecz przez około 20-25 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca. Po upieczeniu, odstaw na kilka minut, a następnie pokrój w plastry.
Uwaga: Jeśli używasz udek, piecz je dłużej, zazwyczaj od 45 do 60 minut w tej samej temperaturze (200°C). Można je piec przykryte przez część czasu, a następnie odkryć, aby skórka stała się chrupiąca. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 80°C.
3. Przygotuj surowe warzywa, takie jak ogórek i marchewka, krojąc je w paski.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż jajka na średnim ogniu, aż białka będą ścięte, a żółtka pozostaną płynne (około 2-3 minut). Dopraw solą i pieprzem.
5. W misce ułóż porcję ryżu, na to nałóż plasterki pieczonej kaczki, surowe warzywa, kimchi według uznania i jajko sadzone. Skrop całość sosem sojowym i mirin, a następnie przyozdób zieloną cebulką, nitkami chili i posyp sezamem.
