Ogórek do tej boskiej indyjskiej sałatki raita można przygotować na dwa sposoby, w zależności od preferencji. Pokrojenie ogórka w drobną kostkę lub plasterki daje chrupiącą teksturę i wyraźny smak. Ścieranie natomiast sprawi, że stanie się on bardziej wilgotny i delikatny, co może być korzystne, jeśli chcecie, aby ogórek dobrze połączył się z jogurtem. U mnie pocięte na mandolinie.
Składniki (2 porcje):
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 krótkie ogórki szklarniowe ze skórką
- 1 czerwona cebula posiekana na mandolinie
- 1-2 zielone papryczki chili, drobno posiekane (według smaku)
- 1/4 łyżeczki nasion kuminu
- 1/4 łyżeczki nasion musztardy
- kilka liści świeżej kolendry i mięty
- kilka liści curry
- sok z 1/2 cytryny
- odrobina skórki cytryny
- sól do smaku
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie:
1. Do dużej miski dodaj pokrojonego ogórka, cebulę, chili, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Dodaj jogurt, wymieszaj i delikatnie posól.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj nasiona kuminu oraz musztardy. Smaż na średnim ogniu, aż nasiona zaczną skakać i wydawać aromatyczny zapach.
3. Dodaj liście curry do oleju i smaż przez chwilę, aż staną się chrupiące i uwolnią swój aromat.
4. Przełóż podsmażone nasiona i liście curry do jogurtu na górę.
5. Na koniec dodaj świeżą kolendrę lub miętę.
6. Schłodź całość w lodówce przez około 30 minut przed podaniem.
