Chrupiący pork belly to danie, które jest uwielbiane za swoją teksturę i soczyste mięso. Wieprzowy boczek jest tu kluczowym elementem, ponieważ tłuszcz w nim zawarty jest nośnikiem smaku, który nadaje potrawie niezwykłą wyrazistość. Połączenie chrupiącej panierki z miękkim mięsem sprawia, że to danie staje się niezwykle pyszne i satysfakcjonujące dla podniebienia.
Składniki (2 porcje):
- 500 g wieprzowego boczku (bez skóry)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu hoisin
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
- olej roślinny do smażenia
- mąka ziemniaczana
Dodatkowo:
- szczypiorek
- chili
- sezam
- kolendra
Przygotowujemy marynatę, mieszając sos sojowy, sos hoisin, ocet ryżowy, miód (lub cukier), sos rybny, czosnek, imbir, pieprz Sichuan i ewentualnie chili w płatkach w misce.
Kroimy wieprzowy boczek na kawałki o grubości około 1 cm-2 cm.
Wkładamy kawałki mięsa do miski z marynatą i dokładnie mieszamy, aby dobrze pokryć mięso. Odstawiamy na minimum 30 minut lub więcej.
W głębokim garnku lub rondlu rozgrzewamy olej na średnim ogniu.
Wsypujemy mąkę ziemniaczaną do miski.
Wyjmujemy kawałki mięsa z marynaty i obtoczamy je w mące, delikatnie otrząsając nadmiar.
Kiedy olej jest wystarczająco gorący (sprawdź, wrzucając mały kawałek chleba – jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, olej jest gotowy), dodajemy obtoczone w mące kawałki wieprzowego boczku.
Smażymy wieprzowinę przez około 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się chrupiąca i złocista. Można ewentualnie zwiększyć ogień na ostatnią minutę, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą panierkę.
Po usmażeniu, wyjmujemy kawałki boczku z oleju i odkładamy na papierowy ręcznik, aby nadmiar tłuszczu został wchłonięty.
Gotowe danie podajemy od razu na gorąco, np. z ryżem, kimchi, warzywami lub sałatką. Posypujemy szczypiorkiem, chili, sezamem i kolendrą.
