Sałatka panzanella pochodzi z Toskanii, regionu we Włoszech i jest tradycyjnym daniem, które powstało jako sposób na wykorzystanie czerstwego chleba. To prosta, ale niezwykle smaczna sałatka, która łączy świeże warzywa, takie jak pomidory, ogórki i cebulę, z kawałkami chleba nasiąkniętego oliwą z oliwek i octem. Jej smak jest tak wyjątkowy, ponieważ składniki są świeże i sezonowe, a ich połączenie tworzy idealny balans między kwasowością a słodyczą. Panzanella jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa, pełna witamin i błonnika. To danie doskonale oddaje ducha włoskiej kuchni, łącząc prostotę i jakość składników w wyjątkowy sposób. A to moja, nieco zmieniona wersja.
Składniki (4 porcje):
- około 10 różnych rodzajów pomidorów, pokrojonych w dowolne kawałki
- sól Maldon do smaku
- kilka kromek chleba pokrojone w kostkę
- oliwa z oliwek
- 1-2 ząbki czosnku, starte
- 1 czerwona cebula, poszatkowana na mandolinie
- 1 kulka mozzarelli
- świeża bazylia do dekoracji
Dressing:
- sok z pomidorów (odciekający do miski)
- kilka łyżek oliwy extra virgin
- ocet czerwony do smaku
- miód płynny do smaku
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
1. Pokrojone pomidory posól solą Maldon i odstaw na durszlaku, aby sok z pomidorów ściekł do miski.
2. Kromki chleba obtocz w oliwie z oliwek i startym czosnku, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będą chrupiące.
3. W dużej misce wymieszaj odcedzone pomidory z poszatkowaną cebulą.
4. Dodaj chrupiące grzanki do pomidorów i cebuli.
5. W osobnej miseczce przygotuj dressing, łącząc sok z pomidorów (jeśli jest go dużo użyj tylko trochę), oliwę, ocet, miód i pieprz. Dopraw do smaku.
6. Dodaj rozerwaną mozzarellę i polej sałatkę dressingiem.
7. Przystrój świeżą bazylią przed podaniem.
