Pomysł na tartego pomidora na tarce pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie z włoskiej. Tarte pomidory często używane są w sałatkach, sosach i jako dodatek do różnych potraw. Technika ta pozwala na uzyskanie gładkiej konsystencji, która świetnie komponuje się z innymi składnikami. Włosi często wykorzystują też tarte pomidory jako baza do sosów czy makaronów.
Inspiracją dla mojego przepisu było hiszpańskie tapas, Pan Con Tomate, czyli proste danie, które można przygotować w zaledwie 10 minut. Wystarczy zetrzeć pomidora na tarce o grubych oczkach, skropić oliwą extra virgin oraz posolić solą, która doda mu delikatnej słoności. Oryginalnie pomidora podaje się na grillowanym pieczywie.
W mojej wersji na startym pomidorze układamy jeszcze kulkę burraty oraz pesto.
Składniki:
- 1 duży malinowy pomidor
- oliwa extra virgin
- sól Maldon
- 1 kulka burraty
- pesto
- pieprz
Przygotowanie:
1. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj pomidora.
2. Ułóż startego pomidora na talerzu.
3. Skrop startego pomidora oliwą extra virgin, aby nadal podkreślić jego smak i aromat.
4. Posól startego pomidora solą Maldon, która doda mu delikatnej słoności.
5. Rozłóż na startym pomidorze burratę. Lekko rozerwij kulę burraty, aby uwolnić kremowy serowy środek.
6. Polej startego pomidora i burratę pesto. Możesz użyć gotowego pesto lub przygotować je samodzielnie z bazylii, orzechów pinii, parmezanu, czosnku i oliwy z oliwek.
7. Dopraw całość świeżo mielonym pieprzem, aby dodać aromatycznej ostrości.
8. Podawaj startego pomidora z oliwą, solą, burratą, pesto i pieprzem z grillowanym pieczywem. Możesz pokroić pieczywo na kromki, posmarować je oliwą i delikatnie zgrillować na patelni lub grillu.
Smacznego!
